Аромат: ноты зрелых красных ягод, оттенки красной смородины, нюансы цветов, сушеной хурмы и легкими копчеными акцентами.
Вкус: полный и гармоничный, ноты зрелых красных ягод, нюансами марципана. Послевкусие приятное, с легкой и освежающей кислинкой.
Технология: урожай собирают вручную по достижении ягодами оптимального уровня зрелости, после чего транспортируют на винодельню. Первичной ферментации предшествует непродолжительная мацерация (метод saignée — «кровопускание», кратковременный контакт сока с кожицей красного сорта для извлечения цвета и аромата). Выдержка игристого вина осуществляется по классическому методу шампанизации с брожением в бутылке, выдержка на дрожжевом осадке 18 месяцев.
Гастрономия: подходит как аперитив; сочетается с устрицами, холодными закусками, салатами с морепродуктами, рыбными нарезками, блюдами из нежирной рыбы на пару,